Bunlar, dövlət təhlükəsizlik və sağlamlıq müfəttişi tərəfindən avqustun 16-dan 21-dək təqdim edilən Lake County-nin ən son restoran təftiş hesabatlarıdır.
Florida Ticarət və Peşəkar Tənzimləmə Departamenti yoxlama hesabatını yoxlama zamanı mövcud olan şərtlərin "şərti" kimi təsvir etdi. İstənilən gündə şirkətlər ən son yoxlamalarında aşkar etdikləri pozuntulardan daha az və ya daha çox pozuntuya malik ola bilər. Hər hansı bir gündə aparılan yoxlamalar müəssisənin ümumi uzunmüddətli vəziyyətini əks etdirməyə bilər.
- Yüksək prioritet-Təhlükəsiz yeməyin bişirilmə/istimə vaxtı/temperaturu 6 saat ərzində 135 dərəcə Fahrenheit-dən 41 dərəcə Fahrenheit-ə qədər soyudulmur. Kibble əvvəlki gün 56°f temperaturda soyuducuda bişirilir.
- Yüksək prioritet olan işçilər yeməyə hazır qidaya çılpaq əllərlə toxunurlar - yemək yeganə tərkib hissəsi kimi 145 dərəcə F-ə qədər qızdırılmır və ya çılpaq əl ilə təmasda olmaq üçün yemək bişirmək/qızdırmaq üçün dərhal digər inqrediyentlərə əlavə edilmir. Şirkətin təsdiq edilmiş alternativ əməliyyat prosedurları yoxdur. **Yerində düzəlişlər**
- Yüksək prioritet - Təhlükəsiz qidanın vaxt/temperatur nəzarəti temperaturdan sui-istifadə səbəbindən satışı dayandırmaq üçün verilir. 6 saat ərzində 135 dərəcə Fahrenheit-dən 41 dərəcə Fahrenheit-ə qədər soyudulmamış təhlükəsiz qida üçün bişirmə/istilik vaxtı/temperatur nəzarəti. Kibble əvvəlki gün 56°f temperaturda soyuducuda bişirilir.
- Yüksək prioritet - 41 dərəcə Fahrenheit-dən yuxarı olan təhlükəsiz qida soyuducusu üçün vaxt/temperatur nəzarəti. Pendiri soyuducunun toxunduğu yuxarı sahədə 50°f-də dilimləyin. Soyuducuda 1,5 saat. Operatorun qidanı doldurma xəttinin altında saxlaması tövsiyə olunur.
- Yüksək prioritet-Yazılı prosedurlarda müəyyən edilmiş təhlükəsiz qidanın vaxt/temperatur nəzarəti, çünki ictimai sağlamlıq nəzarəti kimi vaxtdan istifadə edən qidalarda vaxt möhürü yoxdur və çiy yumurtalar düzdür.
- Yüksək prioritet - zəhərli maddələrin/kimyəvi maddələrin düzgün saxlanmaması. CLR saxlama yerində bir qutu şərabda saxlanılır.
- Yüksək prioritet - Şlanq birləşdiricisində vakuum açarı yoxdur və ya buzqayıran tərəfindən şlanq birləşdiricisinə əlavə edilmiş birləşdirici/divertor yoxdur.
- Əsas-İşçinin içki qabı yemək hazırlama masasının üzərində və ya təmiz avadanlıq/cihazların üstündə/yanındadır.
- Yüksək prioritet olan işçilər spirtli içki qəbul edir və sonra əllərini yumadan yemək hazırlamağa, təmiz avadanlıq və ya qablarla işləməyə və ya qablaşdırılmamış tək xidmət əşyalarına toxunmağa başlayırlar. Qadın aşpaz hinduşka kəsir və içki içdikdən sonra əllərini yumur, əlcəyi dəyişmir. **Yerində düzəlişlər**
- Yüksək prioritet işçilər çiy yumurtaları parçalayır və sonra əllərini yumadan yeməyə hazır qida və/yaxud təmiz avadanlıq və ya qab-qacaq ilə işləyirlər. Çiy qabıqda bişmiş yumurtaları müşahidə edin və əllərinizi yumadan təmiz qızartma qabının sapını tutun.
- Yüksək prioritet işçilər əllərini yumadan çirklənmiş avadanlıq və ya qab-qacaqları idarə edir, sonra isə yemək hazırlamaqla məşğul olur, təmiz avadanlıq və ya qab-qacaqlarla məşğul olur və ya qablaşdırılmamış tək xidmət əşyalarına toxunur. Müşahidələr: Qabyuyan maşın çirklənmiş avadanlıq və ya qabları idarə edir, sonra isə əlləri yumadan təmiz avadanlıq və ya qab-qacaqlarla məşğul olur.
- Yüksək prioritet işçilər çılpaq bədən hissələrinə toxunur və sonra əllərini yumadan yemək hazırlamaq, təmiz avadanlıq və ya qab-qacaqlarla işləmək və ya qablaşdırılmamış tək xidmət əşyalarına toxunmaqla məşğul olurlar. Kuk dəsmal ilə üzünü və köynəyini sildi. Sonra təmiz əlcəklər geyin və əllərinizi yumadan kartof hazırlamağa başlayın.
- Yüksək prioritet - Təhlükəsiz qidanın vaxt/temperatur nəzarəti temperaturdan sui-istifadə səbəbindən satışı dayandırmaq üçün verilir. Tuna salatı (54 ° F-soyuducuda); gecədə hər aşpaz üçün toyuq salatı (55°F-soyuducuda).
- Yüksək prioritet - 41 dərəcə Fahrenheit-dən yuxarı olan təhlükəsiz qida soyuducusu üçün vaxt/temperatur nəzarəti. Mal əti suyu (57°F-soyuducuda); vafli qarışığı (55°F - hər aşpaz üçün dörd saatdan az soyuducu); tuna salatı (54 ° F-soyuducuda bir gecədə); toyuq salatı (55°F-soyuducuda) Gecədə)* Bişirilmiş vetçina (55°F-soyuducuda); çiy toyuq (52°F-soyuducuda) hər aşpaz üçün dörd saatdan az və soyuq bişirmə xəttində hər aşpaz üçün yumurta (66°F-soyuducuda) Dörd saatdan az təzə sarımsaq marqarin (61°F-soyuducuda) Dörd saatdan az aşpaz başına **Xəbərdarlıq**
- Aralıq-Lavabo sol tərəfdə yerləşir və onu soyuducuya uzatmaq olar. İşçilər istənilən vaxt zibil qutusundan istifadə edə bilməzlər. **Yerində düzəlişlər**
- Orta - Təhlükəsiz qidanın vaxtına/temperaturuna nəzarət etmək üçün vaxtdan ictimai sağlamlıq nəzarəti kimi istifadə etmək üçün heç bir yazılı prosedur yoxdur. /Hər bir aşpazın qabığı soyulmuş yumurta, pancake qarışığı, vafli qarışığı və hash browns. Vaxt və temperatura nəzarət cədvəlini təmin edin.
- Əsas-Qara/yaşıl kif kimi maddələr mətbəxin arxa tərəfindəki buzdolabının/zibil qutusunun içərisində toplanıb. **Yerində düzəlişlər** **Təkrar pozuntular**
- Basic - bişirmə soyuducu qurğusunun altında yerləşən şoraba tökmək üçün istifadə olunan tutacaqsız qab və ya digər qab. **Yerində düzəlişlər**
- Əsas-İşçinin içki qabı yemək hazırlama masasının üzərində və ya təmiz avadanlıq/cihazların üstündə/yanındadır. Mətbəx boyu yemək masalarında içkilər bişirilir.
- Əsas-İşçilərin yemək hazırlayarkən saqqal qoruması/məhdudiyyətləri yoxdur. Bütün kişi işçilər saqqalsız yemək bişirirlər.
- Əsas-İstifadə olunan kəlbətinlər istifadələr arasında cihazın qapı tutacağında saxlanılır. İstifadə olunan kəlbətinlər, istifadələr arasında sobanın qapısının tutacağında saxlanılır. **Yerində düzəlişlər**
- Əsas - Soyuducu saxlama qurğusunda bişirmə xəttinin gəliş mövqeyində nəzərə çarpan ətraf hava termometri yoxdur.
- Əsas-Qida ilə təmasda olan səthlər yağ, qida qalıqları, kir, selik və ya tozla çirklənmişdir. Paltaryuyan maşına çirkli girin. Soda maşınının başlığının xarici hissəsi qida qalıqları, kif kimi maddələr və ya seliklə çirklənmişdir. **Yerində düzəlişlər**
- Əsas - Yemək hazırlayarkən saç məhdudiyyəti olmayan bir hazırlıq aşpazı. **Yerində düzəlişlər**
- Əsas-Torpaq qalıqları əlçatan yerdə soyuducu/rəf daxilində toplanıb. Pişirmə xəttində soyuducuya çatan və cihazın içərisinə çatan suyun olduğu müşahidə edilir.
- Əsas - Qabyuyan maşının bütün sahəsinin və üç bölmənin yuvasının divarları yığılmış yağ, qida qalıqları və/yaxud tozla çirklənib.
- Yüksək prioritet - Qabyuyan maşındakı xlor dezinfeksiyaedicisi müvafiq minimum gücə çatmır. Dezinfeksiya üçün qabyuyan maşından istifadəni dayandırın və qabyuyan maşın təmir olunana və lazımi şəkildə dezinfeksiya edilənə qədər əl ilə dezinfeksiya qurun. 0 ppm. **xəbərdar etmək**
- Yüksək prioritet çiy heyvan mənşəli qidaları dondurucuda və ya soyuducuda hazır qida ilə birlikdə saxlamaq - bütün məhsullar ticarət qablaşdırmasında deyil. Cüt qapılı soyuducuda sosislər üzərində çiy mal əti. **xəbərdar etmək**
- Yüksək prioritetli çiy heyvan yemi və yeməyə hazır qida yuxarıda saxlanılır/düzgün ayrılmır. Pivə çəlləklərində saxlanılan xam donuz əti. **Səhnəni düzəldin** **Xəbərdarlıq**
- Yüksək prioritet - Tapılan canlı tarakanlar tarakanların fəaliyyətinin olduğunu sübut edir. -2 Arxa çıxış qapısından keçin. **xəbərdar etmək**
- Yüksək prioritet - 41 dərəcə Fahrenheit-dən yuxarı olan təhlükəsiz qida soyuducusu üçün vaxt/temperatur nəzarəti. Karides 52f, balıq 50f. 4 saatdan az. Menecer sürətli soyutma üçün gəzinti soyuducuya yerləşdirilir. **Düzəliş tədbirləri görülüb** **Xəbərdarlıq**
- Əsas-Qida ilə təmas səthi hamar deyil və təmizlənməsi asan deyil. Çöldəki tiki barda cır-cındırla örtülmüş pivə soyuducu alın. **xəbərdar etmək**
- Əsas-Torpaq qalıqları əlçatan yerdə soyuducu/rəf daxilində toplanıb. Qabyuyan sahənin yaxınlığındakı soyuducuda su. **xəbərdar etmək**
- Yüksək prioritetli çiy heyvan yemi və yeməyə hazır qida yuxarıda saxlanılır/düzgün ayrılmır. -Şaftalının üzərinə çiy mal əti sobanın qarşısındakı soyuducuya qoyun. -Soyuducuda gəzən əriştə üzərində çiy karides. -Avokadonun üzərinə çiy yumurtanı soyuducuya qoyun. **xəbərdar etmək**
- Yüksək prioritet - 45 dərəcə Fahrenheit və ya daha aşağı ətraf hava temperaturunda saxlanmamış qabıqda olan yumurtalar. Otaq temperaturunda oturun. **Səhnəni düzəldin** **Xəbərdarlıq**
- Yüksək prioritet-Yazılı prosedurda müəyyən edilmiş təhlükəsiz qidanın vaxt/temperatur nəzarəti, vaxt möhürü olmadan ictimai sağlamlıq nəzarəti qidası kimi vaxtdan istifadə edilməsidir və onun temperatur nəzarətindən nə vaxt çıxarılacağını müəyyən etmək mümkün deyil. Suşi düyü. Aşpaz düzgün vaxtı təyin edir. **Səhnəni düzəldin** **Təkrar pozuntular** **Xəbərdarlıq**
- Yüksək prioritet - zəhərli maddələrin/kimyəvi maddələrin düzgün saxlanmaması. Dezinfeksiyaedici şüşə ədviyyat qutusunda saxlanılır. **Səhnəni düzəldin** **Xəbərdarlıq**
- Aralıq-Qida ilə təmas səthləri qida qalıqları, kif kimi maddələr və ya seliklə çirklənmişdir. - Ağ kəsmə taxtası. **Təkrar pozuntu** **Xəbərdarlıq**
- Ara-İşçilər istənilən vaxt lavabonu istifadə edə bilməzlər. Küplər gözləmə məntəqəsindəki lavaboda saxlanılır. **Səhnəni düzəldin** **Xəbərdarlıq**
- Aralıq-Üç bölməli lavabo/qabyuyan maşın və ya cır-cındırda dezinfeksiyaedici vasitələrdən istifadə edildikdə kimyəvi dəstlər verilmir. **xəbərdar etmək**
- Orta-Hazırda növbətçi sertifikatlı qida xidməti menecerləri yoxdur və yeməklərin hazırlanması/emalı ilə məşğul olan dörd və ya daha çox işçi var. http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurant/food-lodging/food-manager/ ünvanında mövcuddur **Xəbərdarlıq**
- Aralıq-Yeməyə hazır, yerində hazırlanmış təhlükəsiz qidanın vaxt/temperatur nəzarəti və tarix 24 saatdan çox müddət ərzində düzgün qeyd olunmamışdır. Bişmiş toyuq. **xəbərdar etmək**
- Əsas-Lenti qida/qida hazırlama sahəsi/qida ilə təmas avadanlığına asın. **Səhnəni düzəldin** **Xəbərdarlıq**
- Basic-Food yerdə saxlanılır. -Quru anbarda mayo qutusu. - Dondurulmuş toyuq işi. **xəbərdar etmək**
- Əsas-İstifadə olunan buz çömçəsi hər istifadə arasında çirkli səthdə saxlanılır. Dondurucunun üstündə saxlayın. **xəbərdar etmək**
- Əsas-Qida işçiləri tərəfindən istifadə edilən əl yuma hövzəsində əl yuma işarəsi yoxdur. Suşi stansiyasında. **xəbərdar etmək**
- Əsas-Nəm parça istifadələr arasında dezinfeksiyaedicidə saxlanmır. **Təkrar pozuntu** **Xəbərdarlıq**
- Əsas-Orijinal qabdan çıxarılan ümumi adla müəyyən edilməmiş qida qabı. Böyük şəkər qabı. **xəbərdar etmək**
Göndərmə vaxtı: 26 avqust 2021-ci il